鱼类的河鱼蛋白质含量约15～24%，所以鱼肉是河鱼很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，河鱼约有87～98%都会被人体吸收。河鱼鱼类的河鱼脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的河鱼ω-3系列脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoic acid，河鱼二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，河鱼二十二碳六烯酸)。河鱼

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

DHA是促进脑力的关键元素

其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。

了解了河鱼的营养价值功效才能够为我们自身带来更多的好处，鱼肉中还富含了很多的维生素可以被我们人体所吸收，还可以改善自身容易出现的消化不良的情况，还可以有效地帮助我们女性朋友达到一个非常不错的延缓皮肤衰老的效果。